home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / food / pies / nectarin.e_b < prev    next >
Encoding:
Internet Message Format  |  1995-09-27  |  1.2 KB
  1. From: pamram@bev.net (Pamela Ramsey)
  2. Newsgroups: rec.food.recipes
  3. Subject: Nectarine and Berry Pie
  4. Date: 2 Mar 1995 04:18:23 -0700
  5. Organization: bev.net
  6. Message-ID: <199502282328.AA17508@UUCP-GW.CC.UH.EDU>
  7.  
  8.  
  9. A request went out for an easy recipe with blueberries.
  10. This is very easy!
  11.  
  12. Nectarine and Berry Pie 
  13.  
  14. Home-made or Store bought pastry for 9-inch pie
  15.  
  16. 5 cups sliced nectarines (about 5 medium)
  17. 1 cup raspberries or sliced strawberries
  18. 1 cup fresh or frozen blueberries, partially thawed
  19. 2 tsp lemon juice
  20. 3 Tbsp cornstarch
  21. 7 and 1/4 tsp sugar (or Equal works well)
  22. 1 tsp grated lemon rind
  23. 1/4 tsp ground allspice
  24.  
  25. If you make the pastry:  
  26. Roll pastry on floured surface into 12-inch circle; transfer to 
  27. ungreased cookie sheet.
  28.  
  29. Otherwise just open package and put onto cookie sheet.
  30.  
  31. Toss nectarines and berries with lemon juice in large bowl;
  32. sprinkle fruit with combined cornstarch, sugar, lemon rind,
  33. and allspice and toss.  Arrange fruit on pastry.  Bring edges
  34. of pastry to center, overlapping as necessary.  Bake pie
  35. in preheated 425-degree oven until pastry is golden and
  36. fruit is tender, 35 to 40 minutes.  Cool on wire rack.
  37.  
  38. Makes 8 servings.
  39.  
  40.  
  41.